La cucina toscana è solitamente associata a piatti di carne ma nella tradizione culinaria di questa regione ci sono molti piatti vegetariani a base di verdure, cereali e legumi. I fagioli sono un legume utilizzato in molti piatti della cucina toscana, infatti esiste l’antico modo di dire “Fiorentin mangia fagioli…”.
Si racconta anche che la regina di Francia Caterina de’ Medici, originaria di Firenze, coltivasse nei suoi giardini reali a Parigi i fagioli bianchi di varie specie tra cui i cannellini che lei chiamò “toscanelli”.
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Un grazie speciale al nostro super cuoco Marco
